Set 26, 2020
STICKY POST

LA FERMENTAZIONE MALOLATTICA

2 mins
La Fermentazione malo lattica (F. m.) consiste nella trasformazione dell’acido malico in acido lattico. Viene anche detta “disadificazione biochimica” perché determina una riduzione biologica dell’acidità fissa del vino, essendo l’acido malico più acido di quello